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セロリ
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セロリ・セルリー
| 英名 | celery |
| 科名 | セリ科 |
| 別名 | セルリー・オランダミツバ |
| 原産地 | 北欧、南ヨーロッパ |
セロリは南ヨーロッパや北欧が原産です。
紀元前から臭い消し、古代ローマでは整腸剤、強精剤などで利用されていました。
薬草としてフランスから中国へ、そして戦国時代の15世紀に日本へ渡ってきました。
野菜として使われ始めたのは17世紀に入ってからのことです。
セロリの栄養効能効果
セロリの注目有効成分・栄養素
セロリの栄養・カロリー・食品成分(可食部100g当たり)
セロリのカロリー
- セロリ 100ｇ 15kcal
期待されるセロリの効果効能
- むくみや便秘の解消
- ストレスによるめまいや頭痛の緩和
- 体を冷まして気分を安定させる
- リラックス効果
- 便秘改善
セロリの作用、効果効能
セロリの薬膳としての効能は清熱作用で体の熱を冷ますことで、気の巡りがよくなります。
これにより、ストレスによるめまい、高血圧の改善、むくみの解消などにも効果的です。
また、セロリにはカミツレと同じ成分が含まれており、リラックス効果もあります。
セロリの香りには、ストレス緩和させる成分があるので、情緒不安定な月経前などに食べると良いでしょう。
捨ててしまいがちな葉もしっかり食べましょう。
セロリの種類品種
セロリは葉の色によって白、赤、黄、中間、緑などの品種に分けられ、日本で最もポピュラーなのは中間種です。
茎が肉厚で太く、香りも少ないことが広く受け入れられた理由でしょう。
代表種にコーネル619があります。
ちなみに、香りの強さを求める傾向にあるアメリカでは、緑色種が圧倒的です。
このアメリカ系のセロリは日本でもグリーンセロリの名で売られています。
黄色種
かつての日本の代表品種。
茎が広く厚みがなく、繊維質が多い。
緑色種
茎葉が濃い緑色で茎の肉が厚く、繊維質が少ないく、独特の香りが強い。
アメリカで人気。
トップセラーなど。
セロリアタック
大きくなる根の部分をスープなどに使う。
芹菜（キンツァイ）
中国セロリ。
炒め物などに使う。
セロリの食べ方・利用法
セロリは特有の香りとサクサクした歯ざわりのよさが身上なので、筋を取って生のままきざみ、塩やドレッシング、マヨネーズをつけて食べるほか、甘酢漬けにしても美味しいです。
その他、スープにや炒め物に利用します。
葉の部分は煮込み料理の香りづけに使用します。
セロリの選び方
内側に丸まった茎が肉厚のものがよい。
株の内側が黄白色のもの。
葉が黄色くなったものは古い。
セロリの保存
茎と葉とに分けて新聞紙などに包み、野菜室に立てた状態で保存する。
しんなりしてきたら氷水などに根元をつけるとシャキッとする。
