ヤーコンの食べ方・利用法・種類、料理健康レシピ、栄養効果効能、保存方法

ヤーコン

ヤーコンは、ペルーからボリビアにかけてのアンデス山脈斜面の高原地帯が原産地です。

ヤーコン

ヤーコンに含まれている糖質は、多糖類のフラクトオリゴ糖が多く含まれています。
フラクトオリゴ糖は胃や小腸での消化が少なく、大腸で善玉菌であるビフィズス菌のエサになり、腸内環境を整えて便秘改善効果が期待できます。

ヤーコン

ヤーコンは水分が多く、シャキシャキした食感を生かしたサラダや酢の物、また、炒め物やきんぴら、漬け物、ジュースなど様々な利用が可能な食材です。

表面にしわが寄っていたり、触ってやわらかいものは避ける。
表面にできる割れ目のようなものは、ヤーコンの特徴なので味には関係しません。

保存は、乾燥に気を付けて新聞紙に包んで冷暗所で保管。
（1週間ほど可能です）
すりおろして冷凍保存をしておくと、調理に便利です。