ヤーコン

ヤーコンは、ペルーからボリビアにかけてのアンデス山脈斜面の高原地帯が原産地です。

ヤーコン

ヤーコンの栄養効果効能

ヤーコンに含まれている糖質は、多糖類のフラクトオリゴ糖が多く含まれています。
フラクトオリゴ糖は胃や小腸での消化が少なく、大腸で善玉菌であるビフィズス菌のエサになり、腸内環境を整えて便秘改善効果が期待できます。

ヤーコンの栄養・カロリー・食品成分(可食部100g当たり)

成分塊茎
水分83.1g
タンパク質1.0g
脂質0.1g
糖質13.8g
カリウム344mg
ビタミンC5mg
食物繊維2.6g
ポリフェノール203mg

ヤーコン


ヤーコンの食べ方・利用法

ヤーコンは水分が多く、シャキシャキした食感を生かしたサラダや酢の物、また、炒め物やきんぴら、漬け物、ジュースなど様々な利用が可能な食材です。

ヤーコンレシピ

ヤーコンの醤油漬け

ヤーコンとレンコンの照り煮

ヤーコンの選び方

表面にしわが寄っていたり、触ってやわらかいものは避ける。
表面にできる割れ目のようなものは、ヤーコンの特徴なので味には関係しません。

ヤーコンの保存方法

保存は、乾燥に気を付けて新聞紙に包んで冷暗所で保管。
(1週間ほど可能です)
すりおろして冷凍保存をしておくと、調理に便利です。


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